Skål! Alla scoperta delle birra locale danese

New York, Tokyo, Seul, Singapore… la birra Mikkeller e i locali che portano il suo nome si trovano ormai in ogni angolo del mondo. Ma da nessun’altra parte la birra è buona quanto nella nativa Danimarca! La birra Mikkeller si trova in molti locali di Copenaghen, Aarhus, Odense e Bornholm. Dovunque la gusti, qualità e creatività sono un marchio di fabbrica di questa celebre birra.

Ed ecco il primo microbirrificio di tutta la Danimarca: Bryggeriet Apollo, aperto nel 1990 accanto al parco di divertimenti Tivoli di Copenaghen. Ispirato al modello delle cantine tedesche di maturazione della birra, oggi il suo cuore pulsante è la caldaia di fermentazione che scintilla nel ristorante attiguo. Qui sarai accolto da un’atmosfera particolarmente esuberante condita da piatti abbondanti abbinati alle birre. Proprio quello che ci vuole dopo aver visitato Tivoli, no?

Fin dalla sua apertura, il Nørrebro Bryghus, nel cuore di Copenaghen, è stato all’avanguardia nella cultura birraia danese della capitale. Nato nel 2009 dall’unione di ingegno, creatività e coscienza ecologica, è diventato il primo birrificio a emissioni zero in Danimarca. È inoltre il primo ad aver sviluppato la “Globe Ale”, ovvero la prima birra danese a emissioni zero. Non mancate di programmare una visita a questo birrificio blasonato nel vostro prossimo viaggio nella capitale!

Bryggeri Skovlyst vanta una posizione magnifica a Hareskov, fuori Copenaghen. Il birrificio e il ristorante sono stati aperti nel 2004, e oggi questa location immersa nella natura e le materie prime locali hanno assunto un ruolo fondamentale nell’esperienza della produzione di birra, venduta esclusivamente in loco. Ragione di più per organizzare una visita al ristorante e godere non solo della saporita bevanda, ma anche di un cibo delizioso e casalingo, preparato con ingredienti di stagione.

L’atmosfera dello Skagen Bryghus, il birrificio più a nord di tutta la Danimarca, è sempre unica. Merito della sua posizione in uno degli scenari paesaggistici più suggestivi del paese, e della felice unione tra birra, buon cibo e musica. La vera chicca, però, è la sua birreria all’aperto, niente meno che la più grande di tutta la Danimarca.

Con la sua sede nella città più antica di Danimarca, il birrificio Ribe Bryghus gode di una posizione magnifica, nel cortile storico (e sapientemente restaurato) accanto alla cattedrale. Il processo di produzione è quasi altrettanto antico, poiché rispetta i dettami della tradizione birraia inglese. È possibile visitare la fabbrica e seguire il processo di produzione talmente da vicino da poter rivolgere le domande direttamente ai mastri birrai!

Jelling Bryghus nasce nel 2007 dall’idea di cinque amanti della birra animati da spirito imprenditoriale. Si tratta di una città ricca di storia e circondata dalla natura, due caratteristiche fondamentali da cui i fondatori hanno tratto ispirazione per nomi, ingredienti e nuove varietà di birre di alta qualità uniche nel loro genere.

Nel cuore del Parco Nazionale Mols Bjerge si trova il birrificio agricolo di Ebeltoft Gårdbryggeri. La hygge qui la fa da padrona: in estate la terrazza invita a godere del magnifico paesaggio sulle colline Jernhatten e sul mare, allietati dalle note di concerti che regolarmente intrattengono i visitatori. In ogni caso, anche se la tradizionale birra di Ebeltoft Gårdbryggeri è considerata una delle migliori della zona, non si può non assaggiare la limonata, una bontà fatta solo con ingredienti naturali, proprio come la birra!

Vuoi una birra speciale? Bøgedal Bryghus non è soltanto il più piccolo birrificio danese, ma è anche il più insolito: è l’unico in Scandinavia a offrire “una cascata di birra”. Sì, perché qui la birra scorre libera in una cascata a più livelli grazie all’utilizzo di un dispositivo di sollevamento, ma rigorosamente senza pompe. Provare per credere!

Qui la tradizione birraia d’oltreoceano incontra il bizzarro umorismo dell’isola di Fanø. Il birrificio locale, fondato da un creativo duo danese-americano, offre birre gustose, di alta qualità, dai nomi bizzarri e dalle etichette uniche. Ovviamente si trovano ovunque sull’isola e in altri luoghi in Danimarca, ma niente è meglio che gustarle appena spillate nel birrificio dove sono nate, magari godendosi il panorama.

Come suggerisce il nome stesso, Samsø Bryghus si trova sull’isola di Samsø in un’antica fattoria. In questo ambiente idilliaco, la birra viene ancora prodotta in due cisterne di raffreddamento del latte appositamente convertite, mentre il nome si ispira alle attrattive locali. Samsø Brauhaus è più di un semplice birrificio: la caffetteria offre cibo casalingo a base di ingredienti biologici tutto l’anno, così come l’attiguo negozio e, ovviamente, la possibilità di gustare la birra direttamente sul posto.

La piccola isola di Fur, nel Limfjord, ospita Fur Bryghus, uno dei primi microbirrifici di Danimarca che, insieme al ristorante adiacente, si trova in un edificio di mattoni rossi utilizzato in passato come fabbrica di “moler” (un tipo di argilla). Se avete in programma una gita alle spettacolari scogliere di Fur e Knude Klint, perché non prevedere una capatina al Fur Brauhaus? I piatti di stagione sono a base di birra locale e sono studiati per sposarsi perfettamente con tutte le varietà prodotte nel birrificio.

Qualità e ingredienti locali e naturali sono la bandiera del birrificio dell’isola di Møn. Tutti i succhi e alcune delle birre proposte nelle varie caffetterie, ristoranti e alberghi dell’isola sono biologici. La birra non è l’unica cosa speciale qui: anche l’acqua lo è! Viene direttamente dalle campagne tra Møns Klint e Liselund, dove strati di gesso agiscono da filtrante naturale, rendendo l’acqua meno dura.

Quando il Rise Bryggeri ha riaperto i battenti nel 2004, l’isola di Ærø ha ritrovato il suo posto negli itinerari degli amanti della birra. Questo birrificio pone un’attenzione particolare non solo alla produzione artigianale, ma anche alla qualità, alla valorizzazione del patrimonio locale e alla responsabilità. A luglio e agosto, l’atmosfera accogliente della caffetteria invita a una sosta per provare i suoi piatti leggeri e casalinghi nei tavoli all’aperto del birrificio. Molti dicono che la birra di Ærø è senza pari: provare per credere! La caffetteria apre anche su richiesta per gruppi numerosi da maggio a settembre.

Svaneke Bryghus è il birrificio più orientale della Danimarca, poiché si trova sull’isola di Bornholm. Tutta la birra prodotta qui è biologica al 100%, secondo il principio della “slow-beer”, secondo cui se le cose buone richiedono tempo, la buona birra ne richiede ancora di più! Ogni anno il ristorante attiguo al birrificio è visitato da 80.000 persone, che hanno la possibilità di prendersi tutto il tempo necessario per scegliere la birra giusta. Bornholm è famosa tra gli intenditori, un’altra buona ragione per non farsi scappare un tour birro-gastronomico sull’isola.

Nonostante le dimensioni ridotte, Il birrificio Refsvindinge a Fyn è uno dei più noti del paese, grazie anche alla Ale N. 16, ritenuta la miglior birra danese nel 1997, e la terza migliore birra al mondo qualche anno più tardi. Oggi questa e altre birre squisite si trovano quasi ovunque in Danimarca, ma per gustarle al meglio bisogna andare nel birrificio dove sono prodotte. Qui si può unire il piacere della degustazione con un soggiorno presso il b-e-b attiguo in un ambiente caldo e accogliente.